Rețetă de pilaf uzbec. Preparatul tradițional din Asia Centrală cucerește prin gust și simplitate

Pilaful uzbec, cunoscut în țara de origine sub denumirea de plov, este unul dintre cele mai apreciate preparate din Asia Centrală. Sățios, aromat și ușor de pregătit, acesta poate fi făcut și acasă cu ingrediente simple. Iată o rețetă simplă și extrem de gustoasă de pilaf uzbec!

CITEȘTE TOATĂ REVISTA VIVA DE MAI, GRATIS, AICI

Pilaful uzbec, sau plov, este considerat preparatul național al Uzbekistanului și ocupă un loc important în tradițiile culinare din întreaga regiune a Asiei Centrale. Rețeta are o istorie de sute de ani și este pregătită atât în familie, cât și la evenimente importante, precum nunți, sărbători sau mese festive. De-a lungul timpului au apărut zeci de variante, însă ingredientele de bază au rămas aceleași: orez, carne, morcovi, ceapă și condimente, la care se pot adăuga năut, stafide sau usturoi întreg. În România, chef Paul Constantin propune o versiune accesibilă, care păstrează aromele specifice preparatului tradițional.

Rețetă de pilaf uzbec

Secretul acestui preparat constă în echilibrul dintre ingredientele simple și condimentele care îi oferă aroma caracteristică. Morcovii adaugă dulceață naturală, năutul și carnea fac preparatul consistent, iar chimionul și usturoiul îi dau gustul specific bucătăriei din Asia Centrală.

Citește și: Rețetă de supă rece de castraveți cu mărar. Gustul perfect pentru zilele caniculare

Ingrediente

Cum se prepară pilaful uzbec

Chef Paul Constantin recomandă ca primul pas să fie pregătirea corectă a orezului. Acesta trebuie spălat în mai multe ape, până când lichidul rămâne limpede, apoi lăsat la înmuiat. În acest timp se pregătesc legumele și restul ingredientelor.

Citește și: Rețeta de sarmale de vară în foi de viță, ușoare și delicioase. Ingredientul proaspăt care le transformă complet gustul

Ceapa se taie solzișori, iar morcovii se taie în bastonașe subțiri. Năutul se scurge bine, iar usturoiul se curăță, dar se păstrează întreg.

Într-o oală încăpătoare se topește untura de pasăre, apoi se adaugă ceapa și ciocănelele de pui, care se călesc până când își schimbă culoarea și capătă o aromă plăcută. Se pun apoi morcovii, iar după ce încep să se înmoaie se adaugă năutul și stafidele.

Separat, sarea, piperul și chimionul se amestecă într-o cantitate mică de apă, apoi se toarnă peste ingrediente. Orezul bine scurs se distribuie uniform în oală, iar deasupra se așază căpățâna întreagă de usturoi.

La final, se completează cu apă cât să acopere ingredientele, iar preparatul se lasă la foc până când orezul este bine fiert și a absorbit toate aromele. Rezultatul este un pilaf bogat, parfumat și sățios, care poate fi servit atât ca fel principal, cât și la mesele festive.

Foto: Imagine creată cu ajutorul AI