Cum se păstrează corect brânza, chiar și pe timp de vară. Mihaela Bilic: „Brânza nu se ține în pungă sau în folie de plastic”

Brânza este, fără doar și poate, unul dintre alimentele preferate ale românilor, mai ales în sezonul cald, când o bucată de telemea proaspătă alături de roșii zemoase și o felie de pâine caldă reprezintă masa perfectă. Totuși, odată cu venirea verii și a temperaturilor caniculare, depozitarea brânzeturilor devine o adevărată provocare.

CITEȘTE TOATĂ REVISTA VIVA DE MAI, GRATIS, AICI

Cum se păstrează corect brânza, chiar și pe timp de vară. Mulți dintre noi facem greșeli majore fără să ne dăm seama, scurtând durata de viață a brânzeturilor și stricându-i gustul.

Cum se păstrează corect brânza

Mihaela Bilic vine în ajutorul nostru cu o serie de recomandări extrem de utile despre cum să alegem, cum să consumăm și, mai ales, cum să păstrăm corect brânza pentru a ne bucura la maximum de calitățile ei.

Cea mai frecventă greșeală pe care o facem atunci când ne întoarcem de la cumpărături este să lăsăm brânza în punga de la magazin sau să o înfășurăm strâns în folie alimentară de plastic. Potrivit Mihaelei Bilic, acest obicei este extrem de dăunător pentru produs.

Nu toate zonele din frigider oferă aceeași temperatură, iar brânza are nevoie de condiții speciale, mai ales vara. Greșeala multora este depozitarea ei pe rafturile superioare, unde temperatura este cea mai scăzută.

"Brânza este un concentrat de gust și energie obținut din lapte! Se combină bine cu pâine și roșii. Merge și cu cartofi, paste sau orez și poate fi pusă în orice mâncare. Cum o alegem și cum o consumăm ca să ne bucurăm la maxim de calitățile ei?

Brânza nu se ține în pungă sau în folie de plastic, umiditatea îi strică gustul, se mâzguiește și se mucegăiește. Folosiți hârtie cerată, ca brânza să poată “respira”.

Păstrați brânza în frigider în tăvița pentru legume, are temperatură optimă și un pic de umiditate, ca să nu se usuce.

Brânza se consumă la temperatura camerei, nu direct din frigider, dacă vreți să vă bucurați la maxim de gustul ei", scrie Mihaela Bilic pe Facebook.

Citește și: Trauma trăită de Ana Bodea în adolescență, când era balerină în Rusia, la cea mai mare academie de balet: „Aveam 28 kilograme la 15 ani. Am mers o perioadă la psiholog'

Cum se consumă brânza

Dacă observi că pe suprafața unei bucăți de brânză maturată a apărut puțin mucegai, nu te grăbi să o arunci la gunoi.

De asemenea, o altă recomandare importantă a specialistului ține de modul în care o servim: brânza se consumă întotdeauna la temperatura camerei, nu direct scoasă de la rece! Intervalul ideal este între 14 și 18 °C. Doar așa textura va deveni catifelată, iar aroma și gustul vor ajunge la intensitate maximă.

Mai mult, crusta (sau coaja) brânzeturilor este complet comestibilă și plină de savoare, cu excepția cazurilor în care este realizată artificial din ceară sau plastic.

"Nu cumpărați parmezan sau cașcaval gata rase, brânza se oxidează în contact cu aerul, mai bine dați-le pe răzătoare chiar în momentul gătitului!

Coaja sau crusta de la brânzeturi și cașcaval este comestibilă, cu excepția celor acoperite cu ceară. Ba mai mult, în cazul brânzeturilor cu mucegai nobil, crusta are gust intens.

Brânza poate fi consumată și de cei care au intoleranță la lactoză! Avem lactoză mai ales în laptele proaspăt și doar urme de lactoză în brânzeturile fermentate și în cașcaval.

Și o ultima recomandare: atenție la cantitate! Într-un kilogram de brânză sunt concentrate proteinele și grăsimea din 6-7 l de lapte, plus multă sare. Porția corectă este de 30-50g pentru cașcaval și 80-100 g pentru telemea", mai scrie Mihaela Bilic.