Cum se curăță un avocado

Deși inclus în alimentație ca legumă, la fel ca roșia sau tomata, avocado este un fruct cu proprietăți nutriționale de invidiat. Și este recomandat la orice vârstă, tocmai din acest motiv. Dar, ca să poți beneficia din plin de calitățile lui, fără riscuri și fără risipă, este foarte important să știi cum se alege și cum se curăță un avocado.

Avocado este un fruct originar din America Centrală, aparținând familiei Lauraceae. Este unul dintre roadele străvechi ale pământului, find cultivat de peste șapte milenii în Mexic și în America Centrală. Aztecii, din a căror limbă îi vine și denumirea pe care o știm cu toții astăzi, îl considerau un bun afrodisiac. Era asociat cu fertilitatea și vitalitatea, fiind un aliment sacru în cultura lor. De altfel, în aztecă, numele original era „ahuacatl”, care se traduce prin „testicul”, din caua fomei sale probabil.

Primii europeni care au gustat avocado au fost conchistadorii spanioli, în secolul al XVI-lea. Dar a ajuns pe Bătrânul Continent ceva mai târziu, în secolul al XVII-lea. Adevărata popularitate și-a căpătat-o, însă, abia după 1950, când s-au perfecționat tehnicile de transport și coacere. Există peste 400 de soiuri de avocado în lume, dar cel mai popular este Hass, cultivat intens în Mexic, SUA și Peru. Soiul Hass a fost descoperit întâmplător, în 1926, în California, de un poștaș pe nume Rudolph Hass. Ca fapt divers, există și Ziua Internațională a Avocadoului, sărbătorită pe 31 iulie.

De ce este considerat avocado un superaliment

Organizația Mondială a Sănătății îl menționează printre cele mai complete alimente naturale. Culmea, în anii ’90, a fost interzis în unele diete din cauza grăsimilor. Numai că, ulterior, s-a descoperit că erau grăsimi benefice. Avocado-ul este unul dintre puținele fructe care conțin grăsimi sănătoase. Peste 70% din grăsimea sa este mononesaturată, benefică pentru inimă. Este un aliat de nădejde în lupta cu bolile inimii și cancerul. În plus, întârzie îmbătrânirea, stimulează activitatea cerebrală, metabolismul și combate colesterolul rău. Conține grăsimi bune, vitamine, minerale. Previne infarctul și reglează tensiunea arterială.

Este și fructul cu cel mai mare conţinut de proteine. Mai conţine fibre, acid folic, zinc şi grăsimi sănătoase Omega 3 şi 6. Conţinutul caloric este într-adevăr mai mare datorită proteinelor, dar cu siguranţă nu-ţi vor dăuna. Un mic avocado îţi va oferi mai multe proteine mai uşor de digerat decât o friptură. Fie că îl adaugi în salate, smoothie-uri, toasturi sau prepari faimosul guacamole, acest fruct verde-auriu oferă o textură cremoasă, o aromă subtilă și beneficii nutriționale remarcabile.

Spre deosebire de alte fructe, el conține acid oleic, similar celui din uleiul de măsline, vitaminele E, K, B5, B6 și C, plus potasiu într-o cantitate chiar mai mare decât o banană. Datorită conținutului său nutritiv, ajută la menținerea sănătății inimii, reglarea tensiunii arteriale, îmbunătățirea digestiei, menținerea sănătății pielii și a părului.

Cum alegi un avocado bun de mâncat

Pentru a te bucura pe deplin de toate aceste beneficii pe care le oferă acest fruct spectaculos, este esențial să știi cum se curăță un avocado. În plus, e important să știi să-l alegi, să-l tai fără să strici pulpa fină sau să te accidentezi. Cum alegi un avocado bun pentru curățare? Primul pas pentru o curățare reușită este alegerea unui fruct foarte bine copt. Un avocado prea tare va fi greu de tăiat, iar unul prea moale se va zdrobi imediat.

Cum îți dai seama dacă avocado e bine copt? În primul rând, trebuie să urmărești culoarea. Avocado Hass, cel mai popular soi, devine verde închis spre maro când e copt. Alte soiuri rămân verzi, dar ușor mai închise. Contează și textura la atingere. Apasă ușor cu degetul mare pe coajă. Dacă se lasă ușor, dar nu se deformează complet, este perfect.

Dacă sub codiță pulpa e verde, e bun. Dacă e maro, fructul e deja prea copt. Dacă ai cumpărat un avocado tare, lasă-l 2–3 zile la temperatura camerei, alături de mere sau banane. Acestea accelerează coacerea datorită etilenei. Drept urmare, dacă îi dorești ca avocado să reziste mai mult timp, nu-l așeza lângă aceste fructe.

Cum se curăță un avocado

La prima vedere, avocado poate părea dificil de curățat din cauza sâmburelui mare și a cojii groase. Dar, odată ce știi tehnica corectă, cum se curăță un avocado devine „floare la ureche”. Tot ce ai de făcut este să speli bine fructul, să tai pe mijloc în două jumătăți egale, să rotești, să scoți sâmburele și să mănânci. În mai puțin de un minut, ai pulpa gata de savurat ca atare sau de transformat într-un preparat delicios.

Dar, ca să nu ai parte de surprize neplăcute, indicat ar fi să alegi întotdeauna fructe bine coapte, sănătoase. Cum să curăță un avocado depinde mult și tehnicile și de ustensilele folosite, pe lângă regulile de siguranță. Astfel, vei reuși de fiecare dată să te bucuri de un avocado perfect curățat, gustos, sănătos și plin de culoare.

De ce instrumente ai nevoie pentru a curăța un avocado

Cum se curăță un avocado depinde de tehnic și de ustensilele folosite. Nu ai nevoie de ustensile sofisticate. Un cuțit bine ascuțit, nu foarte mare, o lingură cu margine subțire, un tocător stabil pentru tăiere și un prosop de bucătărie pentru a preveni alunecarea sunt suficiente. Opțional, poți folosi un feliator special sau „avocado slicer”. Este vorba despre un instrument special care taie și scoate sâmburele rapid.

Cum se curăță un avocado în mod corect

Nu ai nevoie de cursuri speciale ca să știi cum se curăță un avocado. Totuși, succesul garantat vine în urma respectării unor pași foarte ușor de urmat.

Spală bine fructul

Chiar dacă nu mănânci coaja, este important să speli fructul de avocado sub jet de apă. Și asta pentru că bacteriile de pe coajă pot ajunge pe pulpă în timpul tăierii.

Taie pe lungime

Așază fructul pe tocător, ține-l ferm și taie-l pe lungime, rotind cuțitul în jurul sâmburelui din centru. Ține de jumătățile rezultate și rotește-le în sensuri opuse. Vei observa cât de ușor se vor desprinde.

Scoate sâmburele

Există două metode prin care poți scoate sâmburele în siguranță. Te poți folosi de o lingură, pe care să o introduci între sâmbure și pulpă, răsucind ușor. Dar cel mai simplu și fără să risipești deloc din pulpă este metoda clasică, cu cuțitul. Lovește ușor sâmburele cu lama cuțitului, atât cât să se înfigă. Rotește apoi cuțitul și sâmburele se va desprinde. Atenție! Nu face acest pas cu fructul în mână, dacă nu ai dexteritate. Sprijină jumătatea de avocado pe tocător, pentru a evita tăieturile accidentale.

Scoate pulpa

Și în acest caz te poți folosi de o lingură, pentru a scoate complet pulpa fructului. Pur și simplu lași să alunece lingura între coajă și miez, urmând conturul fructului. Sau poți tăia fructul în sferturi și să tragi cu mâna coaja. Aceasta se va desprinde foarte ușor de miez, dacă fructul este bine copt.

Porționează

După ce ai scos pulpa, o poți tăia cuburi, felii sau o poți pasa. Pentru salate, se taie cuburi. Pentru sandvișuri sau platouri, se preferă feliile subțiri. Pentru guacamole, se zdrobește cu furculița până ce pulpa devine cremoasă.

Alte metode de curățare

Metoda cu paharul este foarte populară în mediul online. Trebuie să tai fructul în jumătate și să scoți sâmburele. Apoi, ia un pahar cu margine subțire. Așază marginea dintre pulpă și coajă pe buza paharului și glisează ușor. Pulpa va aluneca în interior, curată și întreagă. Este o metodă rapidă și curată, fără risipă. Dar nu funcționează decât dacă ai la dispoziție un fruct foarte bine copt.

Pentru un avocado mai puțin copt, un cuțit zimțat mic poate fi de ajutor. Dar trebuie să tăi cu grijă, foarte ușor, pentru a nu zdrobi și irosi pulpa. Dacă ai doar avocado verde și tare, nu încerca să-l cureți imediat. Mai bine lasă-l la temperatura camerei 2–3 zile, sau într-o pungă de hârtie cu un măr sau o banană. După ce s-a înmuiat ușor la atingere, îl poți curăța urmând pașii prezentați mai sus.

Cum să păstrezi și cum să consumi avocado

Pe lângă gustul cremos, curățarea corectă a unui avocado te ajută să profiți de toată pulpa (fără risipă), să reduci riscul de accidentare și să păstrezi textura ideală pentru preparatul dorit. Un avocado tăiat și curățat corect arată bine, se oxidează mai greu și oferă o experiență culinară mai plăcută.

Cum păstrezi avocado după curățare

După curățare, pulpa de avocado oxidează (se închide la culoare) în câteva minute. Ca să eviți această neplăcere, stropește-o imediat cu zeamă de lămâie sau oțet. Aciditatea încetinește oxidarea. Păstrează sâmburele în bolul cu pulpa rămasă. Acest gest ajută la menținerea prospețimii. Sigilează ermetic într-un recipient sau acoperă cu folie alimentară lipită de suprafața fructului. La frigider, avocado își păstrează prospețimea până la două zile. Dacă vrei să-l congelezi, zdrobește-l cu zeamă de lămâie și pune-l în pungi mici. Îl vei putea folosi ulterior pentru guacamole sau alte sosuri.

Cum se folosește pentru consum

Un avocado curățat corect poate fi folosit în numeroase preparate. Clasicul guacamole se face amestecând pulpa pasată cu lime, sare, roșii și coriandru. Celebrul Avocado toast constă în felii pe pâine prăjită cu ou poșat, garnisite cu felii de avocado. Salata de avocado și creveți este perfectă pentru vară. Poți prepara și smoothie verde cu avocado, banană, spanac și lapte vegetal.

Pentru cei mici, este esențial ca fructul să fie bine copt, moale și curat. După curățare, poți pasa pulpa până devine o cremă fină, fără bucăți. Se poate combina cu banană, măr copt sau iaurt natural pentru o gustare nutritivă și ușor digerabilă. Dar se poate folosi cu succes și pentru măști cosmetice pentru păr sau față. Căci pulpa de avocado are efect hidratant natural.

Curiozități despre avocado

Știai că arborele de avocado poate trăi peste 80 de ani? Unii copaci din Mexic și California încă produc fructe după zeci de ani. Totuși, fructele de avocado nu se coc pe copac. Se maturează abia după cules, datorită eliberării etilenei. Un singur arbore de avocado produce între 150 și 500 de fructe pe an, în funcție de climă și îngrijire.

În Mexic există muzee dedicate avocado-ului, cu expoziții despre istoria și cultivarea sa. În 2017, un lanț britanic de restaurante a lansat „avocado latte”. Este vorba despre un tip de cafea servită în coajă de avocado. Bine, a fost mai mult marketing decât gust autentic sau rol nutrițional.

Guacamole-ul datează din perioada aztecă. Rețeta originală conținea doar avocado zdrobit, lime și sare. Dar, în Asia, avocado se folosește în deserturi. În Filipine sau Indonezia, este combinat cu lapte condensat, gheață și chiar înghețată. Există și avocado dulce. În unele regiuni, se combină cu miere sau zahăr brun, fiind consumat ca desert.

Coaja de avocado poate fi folosită ca vopsea naturală. Dă o nuanță rozalie sau maronie, ideală pentru textile organice.

Sursa foto: ShutterstockAlte surse: brookstropicals.com, loveonetoday.com, washturnkey.com, offthevinenutrition.com,

Citește și Cum speli pernele din puf și pene